«Нет никого выше хлеба!» – эта наша старая поговорка ясно показывает отношение нашего народа к хлебу. Он, хлеб, воспринимается не только как еда, но и как нечто гораздо более священное. Существуют письменные свидетельства о том, что в наших краях издревле почитались хлеб и вино. Уже в древности здесь замешивали хлеб, который после выпечки становился двойным. Сам Геродот был поражен тем, что фракийцы знали квасной хлеб, размер которого всегда увеличивался вдвое. Даже короли угощали своих гостей хлебом и вином. Обнаруженные миниатюрные глиняные буханки, закопанные рядом с домами, говорят о культе хлеба. И когда люди приносили богам жертвы из своих первых плодов, они клали их не где-нибудь, а в пшеничную солому.

Хлеб – это бескровная жертва, которая всегда присутствует в болгарских ритуалах. В его состав входит пшеница, которая является продуктом человеческого вмешательства, продуктом цивилизации. Причем, чтобы получить хлеб, мы подвергаем его дальнейшей обработке: сначала муку мелют, просеивают через сито, замешивают, выпекают... все эти занятия являются облагораживающими занятиями и показывают, как человек превзошел дикую природу, и каждая из них из этих действий считается священным. Поэтому хлеб вдвойне свят. Древние болгары строго соблюдали основные неписаные законы относительно хлеба:  «Хлеб не бросают в грязное место», «Хлеб тайно не отдают» .

Чтобы ваш хлеб стал съедобным, он проходит через еще одно важное и священное место – очаг – центр дома, алтарь хлеба. Когда рождается ребенок или в доме очередной важный праздник, всегда замешивают хлеб. По мнению лингвистов, на языке Бухара (древнего фракийского) «меся» означает «родить». Это значение позже перешло в египетский. «Мес» в переводе с египетского означает «рождение» и связано именно с понятием рождения.

Фольклорный сборник "Жили-были - нравы и мировоззрение болгар"

Хлеб на закваске вероятно, используется только в важных случаях. Для подъема требовалась качественная мука и время, а значит, в быту ее не использовали. Каждая деталь в приготовлении хлеба имеет значение. Когда употребляли квас от отеков, люди придавали смысл и желали умножения добра. Новый хлеб всегда смешивали с новой закваской на Новый год, желательно молодой девушкой. А традиция есть молодожёнами хлеб на свадьбе соблюдается и сегодня. Даже в церковном общении хлеб священн – это символ тела Божия и соединения со Христом.

Поклонение хлебу у болгар древнее и задолго до христианства. Даже сегодня в некоторых ритуалах мы встречаем гостей хлебом-солью, хотя уже не знаем наверняка, что это значит. Древние болгары верили, что внутри их дома и всего, что им принадлежало, чисто и свято. Когда приходит посторонний, он чужой и может навредить, осквернить. Поэтому его ритуально очищают хлебом-солью и только потом пускают внутрь, в сакральный мир хозяина.

Есть документированные сообщения средневековых путешественников о том, что болгары выходили и приветствовали пришельцев даже за пределами села, предлагая им хлеб-соль и только потом пропуская их. Нищему и цыгану дают хлеб не через дверь, а через окно. Таким образом вход во внутреннее был защищен от осквернения неизвестным.

Помимо рождения, важную роль в смерти играет хлеб. После смерти варится пшеница, которая представляет собой необработанный хлеб. Это символ загробной жизни и воскресения. Пшеничное зерно – это семя, из которого рождаются колосья – СЕМЕНО. Семена пшеницы сеют на новую могилу и бросают молодоженам для здоровья и плодородия. Ритуалы древних болгар неоднозначны. Они плавно переходят из жизни в смерть и наоборот.

Каждому празднику свой хлеб, имеющий определенное украшение и форму. Хлеб разнообразный. На Рождество женщины месят печенье, которое является символом Солнца, а его название означает «круг», «колесо». Новогодний пирог украшают наиболее богато. Туда называют все, чего хотят фермеры в новом году. Новогодний лаваш называется Боговица – потому что каждый год болгарин возобновляет свои отношения с Богом. Помимо солнышек и цыплят, колосьев и фруктов обязательным украшением является овчарка с кляпом или три собаки. Считалось, что собака была хранителем между мирами и могла свободно проходить сквозь измерения, не попадаясь в ловушку магии. В этот лаваш обязательно кладут удачу, но самая большая удача – это иметь кусок общего хлеба, быть частью рода и единым целым с семьей.

Пирог - не случайно в нашей стране делают очень специфический и традиционный вид хлеба Вита. Терн символ бесконечности Вселенной, символ, который мы также видим в припеве. Эта бесконечность напоминает, что все преходяще и повторяемо.

Болгарин очень умело вплел свои старые верования в христианские обычаи. Пасха – время, когда мы празднуем Воскресение – победу над смертью, над земным и ограниченным. И не случайно в христианский праздник Пасхи болгарин издревле замешивает козунак, ритуальный хлеб, который вплетают в косу. А коса с открытым концом – древний фракийский символ вечности. В Рождество почитается новое начало, продолжение рода и человечества.

© 2024 Илиана Дечкова